De lekkerste Zweedse kaneelbroodjes

Reis je naar Zweden, dan krijg je vast de gelegenheid Zweedse kaneelbroodjes te eten. Ze bestaan in verschillende vormen, groottes en smaken. De lekkerste kanelbullar at ik dit voorjaar op midzomer. De persoon die verantwoordelijk was voor al dat smulplezier is Katarina, een Zweedse vriendin.

Hoe ze kaneelbroodjes maakt, leerde ze van haar moeder die het op haar beurt van haar moeder leerde. Door de jaren heen paste ze het recept hier en daar een klein beetje aan. Want ja, Katarina heeft – in tegenstelling tot mij – al meer dan één keer kanelbullar gemaakt.

Morgen, 4 oktober, is het in Zweden dag van de kaneelbroodjes of kanelbullens dag. Ter gelegenheid van dat zoete feest maakte ik deze morgen kaneelbroodjes en deel ik Katarinas traditionele recept met jou.

Benodigdheden Zweedse kaneelbroodjes

Recept voor ongeveer 16 grote of 24 kleine kaneelbroodjes.

    Ingrediënten voor het deeg:

  • 100 gram boter
  • ½ liter melk
  • 50 gram verse gist
  • ½ theelepel zout
  • 1,5 dl suiker*
  • 1 theelepel gemalen kardemom
  • 1,4 liter bloem*

Ingrediënten voor de vulling en afwerking:

  • 100 gram boter
  • 1,5 dl suiker*
  • 2 theelepels gemalen kaneel
  • 1 ei
  • parelsuiker

Hoe ga je te werk

  1. Smelt de boter en voeg de melk toe. Verwarm tot ongeveer 37 graden (vingerwarm).
  2. Verkruimel de gist in een grote kom en voeg het zout en de suiker toe. Giet een deel van de warme vloeistof over de gist en los al roerend de gist op. Voeg de rest van het mengsel, kardemom en ⅔ van de bloem toe.
  3. Kneed tot je een soepele deeg bekomt. Voeg indien nodig extra bloem toe. Strooi ten slotte wat bloem over het deeg en dek af met een schone theedoek. Laat het deeg ongeveer een half uurtje rijzen.
  4. Mix boter, suiker en kaneel voor de vulling.
  5. Kneed het deeg op een met bloem bedekte ondergrond en verdeel in twee of drie gelijke delen. Rol elk deel uit zodat je een rechthoek bekomt. Smeer de delen in met de kaneelboter.
  6. Vouw elke rechthoek dubbel zodat de kleinste zijde halveert. Snij elk dubbelgevouwen deel in ongeveer acht repen (de kleinste zijde blijft behouden). Snij elke reep nogmaals in de lengte door maar behoud langs één zijde een stukje dat je niet doorsnijdt.
  7. Nu ziet elk reepje eruit als een lange broek. Neem de pijpen van de broek en leg een eenvoudige knoop. Maak je niet te veel zorgen over hoe die knoop exact moet liggen. Leuk is het om daarmee te experimenteren. Elk kaneelbroodje mag er gerust iets anders uitzien. Leg de knopen op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een handdoek en laat ongeveer 40 mininuten rijzen.
  8. Kluts het ei en smeer de bovenzijde van de broodjes ermee in. Strooi parelsuiker over de broodjes.
  9. Bak 6 tot 9 minuten op 250 graden in het midden van de oven.
  10. Laat de broodjes onder een handdoek afkoelen.

Ideaal voor bij de fika!
Katrien ♥

Ps: je kan deze kaneelbroodjes heel eenvoudig invriezen en tevoorschijn toveren bij onverwachts bezoek. Verwarm ze een paar seconden in de microgolf en ze lijken ovenvers.

* in Zweden gebruikt men volume in plaats van gewicht om aan te geven hoeveel bloem, suiker en dergelijke je voor een bepaald recept nodig hebt. In begin vond ik dat best raar maar eigenlijk is het handig om net zoals voor vloeistoffen een maatbeker te gebruiken om bloem en suiker af te meten.

Zweedse kaneelbroodjes

2016-10-06T08:45:49+00:00 Categories: Zweedse recepten|16 Comments

About the Author:

Katrien
Katrien woont en werkt sinds 2009 midden in de bossen van West-Zweden. Onder de naam Touch of Sweden en via tekst, beeld en jouw verbeelding brengt ze Zweden op een persoonlijke en charmante manier dichterbij.

16 Comments

  1. Astrid 25 januari 2017 at 00:15

    Mijn moeder bakte vroeger 2 grote blikken vol. Binnen een week was alles op. Ons gezin bestond uit 5 personen. Wij aten het als ontbijt en voor bij de koffie. Mee naar school als tussendoortje. Heerlijk alleen deed mijn moeder er suikerglazuur op inplaats van suiker parels

    • Katrien
      Katrien 25 januari 2017 at 21:15

      Wat leuk om horen Astrid! Dat zijn vast mooie herinneringen. Nog niet aan gedacht om zelf aan het bakken te gaan en ook je smaakpapillen aan vroeger te laten denken? :)

  2. Van Braeckel Petra 9 oktober 2016 at 12:59

    Hallo Katrien;wou daarjuist eens je recept uitproberen maar weet niet wat ik fout gedaan heb,ik krijg geen vast deeg die ik kan uitrollen ook al heb ik er in totaal 650gr bloem bijgedaan,heb blijft een kleverige brij die ik absoluut niet kan uitrollen,kan je me helpen aub ,wij zijn echt verlekkerd op kanelbullar en zou ze graag zelf kunnen maken;alvast bedankt ,Petra

    • Katrien
      Katrien 9 oktober 2016 at 17:59

      Dag Petra, fijn dat je met het recept aan de slag gaat. Ook hier gek van kanelbullar. :) Ik zou voorstellen om beetje bij beetje iets meer bloem toe te voegen tot je deeg niet zo veel meer gaat kleven. Denk er ook aan op je werkblad wat bloem te leggen en ook je handen even in de bloem te stoppen. De boter en het vocht zorgen ervoor dat het deeg kleeft. Na het rijzen kleeft de deeg meestal iets minder. Ik hoop je met deze tips geholpen te hebben en indien vooral niet opgeven met bakken. Volgende week probeer je het gewoon opnieuw. Ik veronderstel mondjes genoeg in huis die de broodjes willen verorberen. :)

  3. Petra 14 augustus 2016 at 15:17

    We zijn net terug van een heerlijke vakantie in Zweden. Tiveden en Hedeshunda. Mijn zoon is gek op de kaneelbroodjes en ik heb beloofd deze te gaan maken. De parelsuiker hebben we uit Zweden meegenomen. Bedankt voor je recept. Nu maar hopen dat ze lukken. Anders moet ik naar de Ikea want daar worden ze ook verkocht. Maar zelf gemaakt is toch het aller lekkerste.

    • Katrien
      Katrien 15 augustus 2016 at 16:53

      Dag Petra, wat leuk te vernemen dat je een heerlijke vakantie in Zweden achter de rug hebt. Tja, die kaneelbroodjes of kanelbullar zijn echt verslavend maar super eenvoudig te maken. Ik ben er dus zeker van dat ze zullen lukken. Want vers gebakken is inderdaad veel lekkerder dan deze die je koopt. Laat gerust weten of je zoontje ze lekker vond. ;-) Oja, Tiveden is echt prachtig hé! Ik was er vorig jaar nog. In Hedeshunda ben ik nog niet geweest. Iets om te onthouden.

  4. Nan Van Rossem 4 oktober 2015 at 10:14

    bedankt voor al jouw leuke berichten en verhalen. ik begrijp niet goed aan dit recept, 1,4 liter bloem?

    • Katrien
      Katrien 4 oktober 2015 at 10:26

      Dank je wel Nan! Heel fijn om horen. Wanneer je een maatbeker hebt, kan je eenvoudig de bloem daarin afmeten. Net zoals je met water doet. Ik heb gisteren niet gewogen hoeveel 1,4 liter bloem is. Het gewicht is ook afhankelijk van bloem tot bloemsoort. Lukt het hiermee? Anders zal ik straks eens afwegen hoeveel 1,4 liter bloem is in gram. Fijne zondag!

  5. Liesbeth 3 oktober 2015 at 22:03

    Ik ga ze ook proberen! Maar eerst moet ik meer plek in de vriezer krijgen want het is veel te veel voor mij alleen.
    Mijn Zweedse vrienden vriezen ze in vóór ze worden gebakken – heb jij daar ervaring mee?

    • Katrien
      Katrien 4 oktober 2015 at 09:27

      Dat heb ik nog niet gedaan Liesbeth. Ik heb even gegoogeld wat de Zweden denken over het invriezen van kanelbullar voor ze gebakken worden in de oven. Het lijkt erop dat de meeste voor eerst afbakken kiezen en dan de vriezer in. Vries je het deeg in dan moeten ze best eerst op een plaat de vriezer in. Daarna kan je ze pas in een zakje samen steken om plaats in de vriezer te besparen. Eenmaal je ze nodig hebt, is er toch nog wat werk en tijd nodig. Het deeg moet ontdooien (gebakken kanelbullar kunnen onmiddellijk de microgolf in) en daarna kan je starten met het insmeren met ei en parelsuiker. Dan kunnen ze pas de oven in. Het gaat dus maar is iets omslachtiger.

  6. Henriëtte van der Noord 3 oktober 2015 at 19:25

    Klinkt heerlijk! Ga ik zeker een keer uitproberen! Fijne kanelbullardag!

    • Katrien
      Katrien 3 oktober 2015 at 21:58

      Zeker doen Henriëtte. Ze zijn echt overheerlijk. :)

  7. Wil Hendriks 3 oktober 2015 at 16:20

    Wat zien ze er lekker uit Katrien! Ik ga het recept zeker eens uitproberen! Gezellige dag morgen! Groetjes uit een zonnig Nederland….

    • Katrien
      Katrien 3 oktober 2015 at 21:58

      Dank je en fijn te vernemen dat je het recept eens wil uitproberen Wil. Voor jou ook een fijne zondag!

  8. Elly 3 oktober 2015 at 14:12

    Als ik de afbeeldingen zie van de kaneelbroodjes, dan krijg ik er meteen zin in er een op te eten. Ik ben dol op deze broodjes. Als wij in Zweden zijn dan eten wij ze regelmatig. Heerlijk bij de koffie en de thee.

    Bedankt voor het delen van het recept. Dat ga ik bewaren. Natuurlijk niet alleen bewaren maar ook uitproberen ;-)

    Hartelijke groet!

    • Katrien
      Katrien 3 oktober 2015 at 21:57

      Jij hartelijk bedankt voor je reactie en het delen van dit en ook m’n andere berichten. Dat wordt ten stelligste gewaardeerd Elly! Vi hörs!

Comments are closed.